En Fonda de Santa Clara, entendemos que la comida es más que solo sustento; es un viaje a través de la historia y la cultura. Por eso, con orgullo llevamos adelante nuestro lema “Tradición Poblana en el Buen Comer”, ofreciendo platillos que no solo deleitan tu paladar, sino que también abrazan las tradiciones culinarias de Puebla. Hoy, queremos destacar tres joyas de nuestra cocina: las Chalupas Poblanas, el Mole Poblano y el Pipián Verde, cada una con una historia y un sabor que te transportará a los rincones más auténticos de México.
Chalupas Poblanas: Este platillo es un verdadero símbolo de la cocina poblana. En Fonda de Santa Clara, nuestras chalupas se preparan de la manera tradicional, utilizando tortillas de maíz ligeramente fritas, bañadas en salsa roja o verde, y coronadas con carne deshebrada, cebolla y un toque de queso fresco. La simplicidad de sus ingredientes es engañosa, pues cada bocado está lleno de sabor y es una muestra de la cocina casera por excelencia.
Mole Poblano: Considerado por muchos como el plato nacional de México, el mole poblano es una obra maestra de la gastronomía. En nuestra fonda, seguimos la receta que ha pasado de generación en generación, combinando más de 20 ingredientes, incluyendo chocolate, chiles y especias, para crear una salsa compleja y exquisita. Nuestro mole se sirve tradicionalmente sobre pollo tierno, acompañado de arroz, ofreciendo una experiencia culinaria que es a la vez rica en historia y sabor.
Pipián Verde: Menos conocido pero igualmente delicioso, el pipián verde es una salsa espesa y sabrosa hecha a base de semillas de calabaza molidas, chiles verdes y hierbas frescas. En Fonda de Santa Clara, lo servimos con carne de cerdo o pollo, acompañado de verduras de temporada, creando un platillo equilibrado y lleno de matices que refleja la diversidad de la cocina poblana.
En Fonda de Santa Clara, cada plato es una celebración de la auténtica cocina poblana. Te invitamos a sumergirte en nuestra rica historia culinaria y a disfrutar de estos platillos que son el corazón de nuestra tradición. Ven a visitarnos y déjate consentir con los sabores que han hecho de la cocina poblana una de las más queridas en México y en el mundo.