Explorando los Sabores Tradicionales en la Fonda de Santa Clara
En este video, te llevamos en un viaje culinario a la Fonda de Santa Clara, ubicada en Puebla, donde descubrimos la riqueza de la gastronomía poblana. Nuestra aventura comienza con una cálida bienvenida que incluye una introducción a dos pinturas significativas que adornan la entrada del restaurante, representativas de la leyenda del origen del mole poblano.
La Experiencia Culinaria
- Chalupas Poblanas: Comenzamos con la preparación de chalupas poblanas, una entrada crujiente y picante, cubierta con salsa verde, carne deshebrada y cebolla, fritas en manteca.
- Chanclas Poblanas: Seguimos con las chanclas poblanas, unos panecillos suaves rellenos de carne deshebrada, aguacate y bañados en una salsa especial de chile de árbol y guajillo con carne molida y chorizo.
- Enchiladas a los Tres Moles: Después, probamos las enchiladas a los tres moles, que son tortillas rellenas de pollo, queso o carne de res, bañadas en tres salsas diferentes: pipián verde, pipián rojo y mole poblano.
- Mole Poblano: El plato estrella es el mole poblano, servido con arroz a la mexicana y pechuga de pollo, destacando por su sabor profundo y complejo.
- Buñuelos de Viento: Para finalizar, degustamos los buñuelos de viento, un postre tradicional poblano. Estos buñuelos son tortillas de harina fritas, bañadas en una miel de piloncillo, anís y guayaba.
Conclusión
La visita a la Fonda de Santa Clara es una inmersión en la tradición y el sabor de Puebla. Los platillos, cada uno con su historia y elaboración única, ofrecen una experiencia culinaria que deleita tanto a locales como a visitantes extranjeros. La Fonda de Santa Clara se destaca no solo por su comida auténtica, sino también por la calidez y hospitalidad de su gente.